Rượu trắng không chỉ là một loại đồ uống truyền thống mà còn là “gia vị bí mật” trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nước châu Á. Sử dụng rượu trắng đúng cách khi chế biến món ăn không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tạo chiều sâu hương vị, khiến món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
1. Khử mùi tanh, hôi của thực phẩm
Một lượng nhỏ rượu trắng khi ướp thịt, cá, hải sản sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và mùi hôi đặc trưng. Cồn trong rượu giúp phân giải các hợp chất gây mùi, đồng thời hương thơm của rượu hòa quyện vào thực phẩm, tạo cảm giác dễ chịu khi ăn.
2. Tăng hương vị và màu sắc món ăn
Rượu trắng có thể làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt cá, giúp món ăn trở nên đậm đà và “dậy mùi” hơn. Khi kết hợp với gia vị và nhiệt độ nấu phù hợp, rượu còn giúp món ăn có màu đẹp mắt, đặc biệt trong các món kho, xào, om.
3. Làm mềm thực phẩm
Trong quá trình ướp, rượu trắng giúp làm mềm sợi thịt nhờ tác động đến cấu trúc protein, giúp món ăn dễ chín và giữ được độ mọng nước.
4. An toàn khi nấu
Khi chế biến ở nhiệt độ cao, phần lớn lượng cồn trong rượu sẽ bay hơi, chỉ để lại hương vị đặc trưng mà không gây say hay ảnh hưởng tới sức khỏe, nếu dùng lượng hợp lý.
💡 Lưu ý khi dùng rượu trắng để nấu ăn:
-
Chọn rượu trắng tinh khiết, đảm bảo nguồn gốc, không chứa tạp chất hoặc hương liệu công nghiệp.
-
Sử dụng lượng vừa đủ, thường 1–2 thìa nhỏ cho mỗi món.
-
Ướp trước khi nấu khoảng 15–20 phút để rượu phát huy tác dụng tốt nhất.
